sexta-feira, 20 de maio de 2016

Curso de Japonês

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                                                                Curso de Japonês

quinta-feira, 5 de maio de 2016

Dashi (caldo básico de peixe)


  • Kombutambém chamado dashima ou em haidai, são algas marinhas do gêneros Saccharina e Laminaria largamente consumido no noroeste da Ásia.
  • Katsuobushi - uma conserva seca de carne de atum-bonito




Ingredientes:


  • 1 folha de kombu
  • 4 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de katsuobushi


Preparo:


Limpe a folha de kombu com um pano úmido, sem retirar o pó branco que paira na superfície. Corte em tiras com uma tesoura. Leve o kombu ao fogo com 4 xícaras de água. A fervura do dashi deve ser feita com a panela destampada, para o caldo não ficar com aparência turva e cheiro desagradável. Assim que levantar fervura, retire a alga. Junte mais 1/2 xícara de água fria e coloque o katsuobushi. Quando levantar fervura, apague o fogo. Deixe que os flocos de peixe assentem no fundo da panela. Coe o caldo em uma peneira coberta com um pano de prato limpo.




Dashi forma a base para sopa de miso, caldo para macarrão, lámen e vários outros tipos de comidas.